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Tronçais, de l'arbre à la cuvée
Châteaumeillant. Créée en 1964, la Cave des vins de
Châteaumeillant commercialise 250.000 cols par an, dont 95 % sur le marché français. Elle vient de
sortir une cuvée baptisée Tronçais (millésime 2008), élevée en fût de chêne et dont le nom est un clin d’œil à la plus belle chênaie d'Europe, celle de Tronçais. Depuis Colbert, c'est dans cette
magnifique forêt que les mérandiers façonnent les chênes pour fabriquer les fûts qui accueillent les plus grands vins du monde, bordeaux en tête. Cette cuvée très confidentielle (cinq mille cols)
est présentée dans une bouteille plantureuse dotée d'une étiquette épurée qui « joue sur l’élégance et le raffinement» selon l'expression de Gilles Godon, responsable de la cave. « Ma démarche,
explique-t-il, a été d'une part, de bien appréhender
le process de fabrication d'une grume, au fût de la forêt de Tronçais qui nous est la plus proche et de pouvoir vérifier que, pour en tirer toute la quintessence, seul le travail de l'homme
et de son savoir faire était nécessaire. D'autre part, notre élevage en barrique depuis 1993 nous permettrait peut
être d'arriver à un mariage harmonieux entre l'arbre, le fût, et le vin et de pouvoir l'expliquer à nos clients, restaurateurs, cavistes.» En vente 12 euros à la Cave des vins de
Châteaumeillant. www. chateaumeillant.com