Que boire avec ... Le Meilleur Sommelier du Monde 2004 et son avis du vin...

Accord. Un petit bouquin très élégant, couverture noire, jolie photo, simplement intitulé Que boire avec... signé Enrico Bernardo et Alain Sarraute. Le premier est le Meilleur Sommelier du Monde 2004 et le Meilleur Jeune Cuisinier d'Europe 1993, propriétaire du restaurant parisien Il Vino, une étoile au Michelin. Et le second, le jovial journaliste gastronomique du Figaro Magazine. Quoi de neuf dans cette cuisine, vous demandez-vous ? Ce n'est pas le premier guide sur ces fameux accords mets-vins qui font tant causer dans les chaumières le samedi soir... Certes. Mais celui-là ne se contente pas de donner une vague liste, genre liste de courses, il raconte des trucs, des histoires et raconte l'Histoire, aussi. C'est bourré d'anecdotes, de petits rappels, de bons conseils de cuisine, de bons tuyaux et, en plus, c'est agréable à lire. L'idée: un plat et trois vins... J'ai cherché quelques uns de mes plats préférés, que je propose parfois aux copains, pour voir si je faisais, aux yeux du sieur Bernardo, le bon choix. Avec des escargots au beurre d'aïl, il propose, oh que ma joie demeure !, un côtes-du-jura de Michel Pichet ou un sancerre rouge de Vincent Pinard. Pas mal, non ? Avec des cèpes à la milanaise (il est Italien, l'auteur, et il donne la recette), des blancs de Meursault. Avec une poêlée de girolles, un sancerre rouge du Domaine Dominique Roger. Avec du saumon fumé (ou gravlax maison) , un sancerre blanc du Domaine Vacheron, « dont le fruité, rappelant le kiwi, le citron et la pomme verte, équilibrera les notes fumées; tandis que sa structure légère et acidulée rafraîchira les papilles face au gras du poisson.» J'arrête là, il y a cent plats et recettes à déguster. Demain midi on mange quoi, au fait ? Des tripes. Que boire avec... Il me semble bien que j'ai en cave un côtes-du-roussillon-villages du Château de Jau ...

(Que boire avec ... Enrico Bernardo et Alain Sarraute. Édité par le Figaro-l'avisduvin. 9,90 euros.)

#Bruits de feuilles