Quand Château Guiraud, Grand Cru Classé de Sauternes, fait un Petit !

Naissance. Cheval Blanc (Grand Cru Classé A de Saint-Émilion) a baptisé son second vin Petit Cheval et voici que Château Guiraud (Premier Grand Cru Classé de Sauternes en 1855) vient lui aussi de faire un « deuxième » baptisé ... Petit Guiraud. Deuxième ! Ce qui laisse sous-entendre qu'il y aura un troisième ? Allez savoir... Si on l'a ainsi baptisé, c'est pour « bien marquer une filiation au grand vin et sa responsabilité d'en être digne » explique-t-on du côté de Sauternes. Le bébé, millésimé 2005, est habillé d'une jolie étiquette or et noir, symbole de Château Guiraud et référence à Napoléon 1er, évoquant un décor floral. Détails techniques: assemblage de sémillion (65%) et de sauvignon, vendangés à la main et par tris successifs (deux à six) de raisins botrytisés; fermentation en partie en cuves inox et en partie en barriques; élevage en cuves et barriques pendant douze mois. Ce qui donne un beau bébé craquant et à croquer, doux comme une tartine de miel d'acacia, parfumé aux jus de fruits exotiques, au caractère bien trempé, chantant très longtemps sans jamais crier... Pour 18 euros, on peut l'adopter les yeux fermés... (Tél. 05.56.76.61.11).

Un mot encore sur Château Guiraud dont j'ai eu l'occasion de déguster deux magnifiques millésimes, à l'apéritif du dîner des Grands Crus Classés 1855, à Haut-Brion, au soir de l'ouverture du dernier Vinexpo. Il s'agit du plus ancien et l'un des plus vastes (cent hectares) domaines de Sauternes. Il est le seul Premier Grand Cru certifié en agriculture biologique (en 2011), qu'il pratique depuis 1996. Et pan sur le bec de tous ceux qui n'y croient toujours pas, à l'agriculture biologique ... Xavier Planty, l'œnologue, et l'un des quatre co-propriétaires, qui a engagé le domaine dans cette voie, précise que château Guiraud « n'utilise plus aucun désherbant, ni insecticide chimique depuis plusieurs années ». Il a mis en place une « bio-viticulture » à travers un véritable « concept d'équilibre de l'écosystème ». A savoir : « Replantation de haies champêtres pour favoriser la lutte intégrée, hôtels à insectes, nichoirs, conservatoire, station d'épuration naturelle, biodiversité des plants de vigne...» Ajoutant: « C'est ce qui donne au sauternes 100% naturel de Château Guiraud son authenticité et son exceptionnelle profondeur de gamme aromatique ». Et le ... Petit est, si l'on peut dire, du même tonneau...

#Bruits de chais