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Aux fous !

Buveur, mangeur, cuisineur, voyageur, randonneur, jardineur, peinturlureur, champignonneur, pêcheur. À mes heures ... 

Je partage ici mes coups de cœur et mes découvertes avec d'autres Fous de vin que j'invite à répondre à mon petit questionnaire. 

Prenez contact.

Alain Fourgeot. 

Publié par Alain Fourgeot

ECOSSE-REPAS-SAUMON.JPGÉcosse. Ah! L'Écosse, son monstre, ses whiskies, ses kilts, ses moutons, son haggis, ses rivières à saumon, ses golfs verts et ses golfes clairs... J'en passe et j'en rentre donc. Invité par William Lawson's, propriété de Bacardi Martini France, à visiter la Macduff Distillery, d'où provient le  Glen Deveron, single malt qui est un peu, beaucoup même, le cœur d'un des meilleurs whiskies du marché, caractérisé par des notes de céréales. Et de pommes, non ? J'y reviendrai un de ces jours... Pour l'heure, et avant de repartir, cette fois dans le Jura, histoire de voir si le vin est toujours ... jaune, un petit mot sur le dîner donné l'autre soir au Meldrum House Hôtel, superbe petit château un brin austère mais très "confort", planté au milieu d'un sublime 18 trous, green comme une MG sortant d'un garage. Feu de cheminée, salle à manger très cosy, superbe table...  

ECOSSE-Blanc-repas-copie-1.JPGAu menu, of course, du saumon ainsi baptisé: ugie lodge smoked salmon, beetroot, tarragon mustard, autrement dit moutarde à l'estragon, petite purée de betterave et saumon sous diverses formes, servi avec un chassage montrachet 2006, Les Chevenottes premier cru de Jean-Noël Gagnard, domaine aujourd'hui dirigé par Caroline Lestimé. Joli, ample, sur des pointes de citron confit, un brin crayeux, dans lequel notre blended master a dégoté des notes de « sang frais » et un côté « métallique » ... Encore faut-il avoir en mémoire les arômes du sang frais !  

ECOSSE.-Viande-diner.JPGTo follow..., fillet of aberdeenshire beef, braised shin, anna potato et sallot jus. Le filet d'un bœuf local, parfaitement cuit, saignant à cœur, avec un très bon jus réduit, sur lequel fut proposé un gevrey-chambertin Cazetiers premier cru 2004 du Domaine Bruno Clair à Marsannay.

ECOSSE-Rouge-repas.JPGSur le fruit noir, la venaison et le cuir et, pour notre hôte, « des notes de cour de ferme »...  To finish - vous remarquerez que je vous la fais à l'anglaise et non pas à l'écossaise, l'accent est trop terrible - un Meldrum House cranachan, raspberry et shortbread, absolument divin. À savoir un sorte de glace au fromage blanc, parfumée d'orge maltée et de whisky, en compagnie d'adorables petits sablés. Douceur accompagnée d'un pur malt 1982 issu d'un fût de sherry, que Stephen Marshall, le Senior Global Brand Ambassador - c'est son titre- de William Lawson's nous avait proposé de percer, quelques minutes avant, à grands coups de marteau en bois pour faire sauter le bouchon ! 

Les petites lampées reviennent bientôt...


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