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Les vins des Minchin au salon du Carré des Feuillants
Paris. Albane et Bertrand Minchin, ont
participé lundi dernier à un mini salon de vins organisé par Agnès Moro et Philippe Maire, courtiers, au restaurant Le Carré des feuillants d'Alain Dutournier. L'occasion de découvrir vingt-trois
autres vignerons et cent vingt appellations françaises auxquelles se sont ajoutés quelques vins italiens et allemands. Les Minchin ont proposé aux visiteurs, parmi lesquels de nombreux chefs
parisiens, leurs menetous du Domaine de la Tour Saint-Martin, déjà présents sur de grandes tables de la capitale, ainsi que leurs valencays du Claux Delorme. Alain Dutournier, grand amateur de
vin, avait fait préparer pour le déjeuner quelques petites merveilles dont il a le secret: huître en crépinette gourmande; merlu de ligne aux premières asperges, riz noir, écume de raifort; la
truffe à la truffe cuite confite, piccata de ris de veau; caille flanquée de foie gras; roquefort crémeux aux fruits secs; sablé poire, gelée de baies rouges et crème glacée vanille . Il y a des
salons beaucoup plus difficiles, paroles de vignerons ! Et de journalistes !