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C'était Bordeaux et ses vins en 1874 ...
Mémoire. Les Éditions Féret viennent de rééditer le Bordeaux et ses vins de
1874, écrit par Édouard Féret, qui dirigea la maison jusqu'en 1909. Il s'agit de la troisième édition de cet énorme "dico" qui prétend « donner un état exhaustif de la vigne et
du vin en Gironde, durant la seconde moitié du XIXe siècle.» Elle est le témoin du vignoble avant
l'arrivée du phylloxéra (1870-1880), du mildiou (1878) et du black-rot (1878). On y trouve une typologie des rivières et des sols girondins ainsi que leurs différentes caractéristiques et incidences sur la production de vin, statistiques
à la clé. Édouard Féret passe en revue les quelque dix-huit cépages de vigne rouge et les neufs cépages de vigne blanche, recense et étudie environ 318 communes girondines dressant ainsi une large vue d’ensemble de la
Gironde peu de temps après le classement de 1855. De la pointe nord du Médoc à l’extrême sud de l’Entre-Deux-Mers, Édouard Féret parcourt quelque vingt territoires et en répertorie l’aspect des
sols, les méthodes et usages de vinification. Ce faisant il recense plus de deux mille châteaux et quatre mille propriétaires. Bref, une vraie mine de renseignements pour tous ceux que l'histoire
du Bordelais passionne. ( 60 euros)