Rouges petites lampées, du Sancerrois au Jura via la Bourgogne ...

BOURGES. Grand calme côté dégustation ces dernières semaines. Au vert, un peu ... Parmi les dernières bouteilles débouchées, ce pinot noir de Chavignol, où le petit-fils de Vincent Delaporte, Matthieu, a repris en main le Domaine familial en 2010 et mis sa patte sur les vins aujourd'hui issus d'une agriculture en conversion biologique. Cette cuvée Silex 2020 est issue de vieilles vignes de pinots noirs plantées sur un terroir argilo-silicieux, « cultivées sans insecticide, sans herbicide, sans engrais, vendangés manuellement, éraflés et triés manuellement sur table avant la mise en cuve pour une macération de vingt-cinq jours ». Encore un peu de technique ? « Fermentation malolactique en fûts de chêne, élevage pendant douze mois en fûts, un quart de neuf, un quart d'un vin, un quart de deux vins et dernier quart de trois vins. Ni collage, ni filtration avant la mise ». Et tout cela donne un joli rouge qui dévoile, derrière une robe rubis sombre, un nez généreux de baies noires escortées de notes de moka et de grillé que l'on retrouve en bouche derrière une belle générosité. On peut encaver quelques années...

- Pinot noir toujours avec ce bourgogne hautes-côtes-de-nuits 2018, sélectionné par les Chevaliers du Tastevin puis élevé et mis en bouteille par Jean Bouchard.. Créée en 1950, cette confrérie distribue, après dégustation à l'aveugle, le label Tastevinage, « décerné aux vins qui définissent au mieux le caractère de leur appellation et de leur millésime, le gage d’une garantie d’authenticité et de plaisir pour le consommateur » (sic). Bon, les copains l'ont ouvert autour d'un magnifique plat de lasagnes, bien gratinés et l'accord n'était pas si mal. Robe rubis, joli nez fruité, cerise, fruits rouges mûrs, un brin de sous-bois, du floral. Retour des fruits en bouche, croquante et fraîche, finale causante...

- Petite virée jurassienne avec ce trousseau 2022 du Domaine Désiré Petit, à Pupillin, près d'Arbois, vingt-cinq hectares sur trois AOC Arbois, Côtes-du-Jura et Château-Châlon, une des appellations Vin Jaune. Robe rouge profond, nez sur la cerise mûre, quelques pointes épicées, bouche friande et gourmande, souple, désaltérante.... Un vin facile à boire, presque à la régalade, par exemple sur une saucisse de Morteau froide ...

Des petites lampées reviennent bientôt...

#Les petites lampées