Un ART-IF-ICE ... à citronner, signé Charpentier, en petites lampées...

BOURGES. Et si vous changiez d'habitude ! Et si vous oubliiez le fameux apéro italien orange pour une sorte de spritz à la française ? L'idée de Jean-Marc Charpentier propriétaire-vigneron de la maison familiale éponyme, à Charly-sur-Marne, dans l'Aisne, est de proposer un cocktail à base de champagne et de citron vert...

Il a donc créé une cuvée spéciale, baptisée ART-IF-ICE ( oui, jeu de mot...), un demi-sec, issu d'un assemblage de pinot meunier (50%), de pinot noir (32%) et de chardonnay (18%). Côté technique, Jean-Marc Charpentier annonce une « belle maturité des raisins, une légère oxydation naturelle dû à un travail sur le décalage de protection du moût de raisin menée en fin de pressurage, un assemblage des cépages de la vendange 2017 et de vins de réserve 2016, un élevage de trente mois sur lattes, un dégorgement en novembre 2020.» Résultat, un vin lumineux, robe or, bulles légères et mousseuses, joli nez sur les agrumes, quelques notes exotiques, bouche fruitée et vive...

Jean-Marc Charpentier accompagne cette cuvée de la recette de son cocktail, qu'il présente comme « une parenthèse décalée pour alléger le cœur et l'esprit ». Dans un grand verre, quinze centilitres de vin, versés sur quelques gouttes et une tranche de citron vert sur lesquels on jette, juste avant de servir, un glaçon qui fait bouillir le mélange ... C'est prêt. C'est frais, vif, plein de peps, sympa. L'apéro/piscine/plage absolument parfait et ... français. L'ART-IF-ICE est à 29 euros.

#Les petites lampées