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Les petites lampées se régalent d'un chignin-bergeron des Berthollier ...
BOURGES. Ce sont des amis qui m'ont offert ce flacon, au retour d'une balade du côté du lac d'Annecy. Ils avaient dégusté son petit frère dans une bonne table de la ville... Je connais peu, pour ne pas dire pas, les vins de Savoie, et je ne connaissais pas plus le Domaine La Combe des Grand'Vignes de Denis et Didier Berthollier, à Chignin. Un « petit vignoble familial, transmis de génération en génération, cultivé sans herbicides, sans insecticides, sans engrais et anti-botrytis chimiques » peut-on lire.
Nous avons donc ouvert l'autre jour cette cuvée Exception 2014, un cent pour cent bergeron, le nom local de la roussanne, provenant d'éboulis argilo-calcaires, sur des coteaux très pentus. Un peu de technique ? Mais oui... Le domaine parle de « pressurage en grappes entières, de débourbage au froid sans enzymes (...) d'une fermentation alcoolique 80% en cuves et 20% en tonneaux sans fûts neufs ». D'un élevage sur lies fines et d'un léger apport de sulfite à la mise.
On déguste ? Sur une terrine maison au pied de cochon au thym, quelques zestes de citron vert pour apporter un peu de fraîcheur. Le vin ? Belle robe or soutenu, nez expressif et émouvant, sur un trait un peu pâtissier, escorté d'un cocktail de fruits blancs et de fruits secs, des notes fleuries et de laurier amandé . Un vrai plaisir en bouche, ronde, caressante, un peu saline, retour des notes fruitées, des agrumes, longueur désaltérante ... Bref, comme dit mon Jojo, un bien joli vin...
Les petites lampées reviennent bientôt...